La elección de su crepera se determinará según los siguientes criterios:
Normas:las normas que sean de aplicación en su país y el tipo de energía disponible y autorizado. (Puede elegir entre las normas CE y UL)
Elección del gas: La subida en temperatura de los aparatos es rápida. El coste de la energía es a veces más barato. El gas en botella permite ser más autónomo. Atención no obstante a las restricciones en cuanto a la utilización del gas en algunos lugares públicos.
Elección eléctrica: Utilización simple y cómoda. El ambiente de trabajo es menos caliente. Comprobar el voltaje (230– 400 ó 110 Voltios) y al amperaje (10 – 16 ó 20 Amperios) con relación al aparato elegido.
Fundición torneada: La placa de fundición tradicional requiere antes de su primera utilización una preparación que se denomina curado. Dicha operación, que consiste en aplicar varias capas de aceite sucesivas a intervalos regulares, facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la masa al entrar en contacto con la placa. La placa de fundición torneada está aconsejada para un uso intensivo.
https://www.youtube.com/watch?v=upv46MBRz6I
Fundición esmaltada: La placa de fundición esmaltada no requiere curado. Esta lista para su uso. Para comenzar a utilizarla, solo hay que engrasar ligeramente la placa y los crepes se desprenden fácilmente. Posteriormente, únicamente se engrasará cuando sea necesario.Nota: Debido al revestimiento esmaltado y a la irregularidad del material de los bordes, el kit de distribución de masa patentado no puede utilizarse en esta placa.Ademas hay que tener sumo cuidado al limpiarla ,no rascar se pegaran los crêpes.
Gamas estándar :creperas son las menos costosas. Los modelos eléctricos se recomiendan para una utilización en cafeteria, heladerias, yogurterias…
Gama confort :creperas son recomendadas para un uso regular o intensivo, sobre todo en versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas técnicas.
https://gofresycrepes.com/131-gama-confort-elect
La elección de su crepera se determinará según los siguientes criterios:
Elección de los accesorios:
Nuestro consejo:
– Piedra abrasiva para el mantenimiento de las placas
– Tampón de secado y fieltros para engrase y secado de las placas
– Rastrillos de 18 cm y de 20 cm
– Espátula 40 cm en acero inoxidable 30 ó 35 cm
– Cucharones en acero inoxidable Ø 7 y 8
– Y también: el esparcidor de masa fácil y patentado (adaptable sobre las creperas Ø 35 y 40 cm de placas de hierro )